В 2001-м в местном торговом центре она попалась на глаза агенту по подбору талантов; с этого и началась её модельная карьера.
К текущему моменту Дикер успела сняться в целом ряде известных рекламных проектов; так, её можно было видеть в шоу Энн Тейлор и Ив Сен Лорана и на обложках таких популярных модных журналов, как 'Elle', 'Madame Figaro', бразильский 'Vogue' и бразильский же 'Teen Vogue'. Синтия успела поработать с 'Gucci' и 'Baby Phat'. Последним её проектом была линия косметики 'HIP' от 'L'Oreal Paris'. По слухам, Дикер станет одной из моделей следующего показа от 'Victoria Secret'.
Своеобразными фирменными знаками Дикер являются её рыжие волосы, вечно надутые губы и веснушки.
Вместе с Синтией проживают еще две известных модели – её лучшие подруги Кэролайн Трентини и Бруна Эрхардт. Живут они в Нью-Йорке.
Хорошие отношения у Дикер еще с целым рядом известных моделей – Эмануэлой де Паулой, Татьяной Лядокриной и Бойдом Холбруком.
В 2004-м на 'Fashion TV Video' Синтия призналась, что хотела бы в будущем стать актрисой. Кроме того, Дикер призналась, что сильно тоскует по дому.